Auteurs
Gilles Fumey
GILLES FUMEY enseigne les cultures alimentaires à l’université Paris-Sorbonne (master Alimentation et cultures alimentaires).Chercheur au laboratoire Espaces, nature et culture du CNRS, il a publié, notamment, une Géopolitique de l’alimentation et un Atlas mondial des cuisines et gastronomies, qui a reçu le Gourmand World Cookbook Awards.
Ouvrage de Gilles Fumey
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Les radis d'Ouzbékistan
Tour du monde des habitudes alimentaires
Gilles Fumey Janvier 11
Nos nourritures terrestres sont devenues des nourritures mondiales. Mais y avons-nous gagné ? N’avons-nous pas raison de craindre une globalisation mal contrôlée qui donnerait carte blanche à une industrie agroalimentaire gourmande en profits ?...
