Auteurs
Francis Chevrier
FRANCIS CHEVRIER a créé et dirige l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation (IEHCA). Ce réseau européen de chercheurs, basé à l’université François-Rabelais de Tours, s’attache aux dimensions culturelles et sociales de notre alimentation. L’IEHCA est à l’origine de la démarche visant à faire inscrire par l’UNESCO des éléments de la gastronomie française sur la liste du patrimoine de l’humanité
Ouvrage de Francis Chevrier
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Notre gastronomie est une culture
Francis Chevrier Juin 11
Le 19 novembre 2010, en inscrivant sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité le « repas gastronomique des Français », l’UNESCO rendait hommage à notre gastronomie, qui rejoignait ainsi les grands chefs-d’oeuvre créés par l...
